Ragu bolognesesaus¶

500

Ingrediënten¶

1kg half om half gehakt
3 grote uien
Knoflookpoeder
0,5 bos bleekselderij (de stengels fijngehakt)
5 (grote) wortels (fijngehakt)
2 blikjes tomatenpuree van 65 gr
4 el gedroogde kruiden zoals tijm, oregano en rozemarijn
2 bouillonblokjes
2 blikken tomaten (400 gr per blik)
500 ml passata
500 ml witte wijn
500 ml volle melk (op kamertemperatuur)
100 gr geraspte kaas
pancetta

Instructies¶

Voorbereiding¶

Uien, wortel en bleekselderij fijn snijden

Koken¶

Pan aanzetten en pancetta erbij
bak de uien, wortel en bleekselderij tot het vocht er uit is (15 - 20 minuten op stand 6)
Zet de groente apart
Doe de gehakt in de pan
Bakken totdat het water verdampt is en je het gehakt hoort bakken
Gehakt beetje bruin bakken
Tomatenpasta meebakken
Vlak voordat het verbrand de wijn erbii en met houten spatel bodem schoon schrapen
Tomaten erbij
Groente er terug bij
bouillonblokjes erbij
Hoop Peterselie en oregano erbij
Beetje Tijm
Knoflookpoeder erbij
Peper
Balsamico erbij
3 uur laten sudderen en elke 15 minuten roeren

Serveren¶

Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten.
Ik verdeel dit altijd in 3 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.
Tip! Lekker met geraspte kaas eroverheen!

Notities¶

Dezelfde pan gebruiken ging niet lekker. Bakte aan dus tussendoor gewassen. Volgende keer wellicht 2 pannen gebruiken
Gebruikt als inspiratie:
- https://www.youtube.com/watch?v=V5WR-K0zJYs
- https://miljuschka.nl/klassieker-spaghetti-bolognese-saus/
Maar achteraf komt deze meer in de buurt: https://www.youtube.com/watch?v=VnYpoTM9ihc

Ing - 490 gr wortel - 290 gr bleekselderij - 260 gr ui - 20 gr boter - 3 tl oregano - 2 tl basilicum - 1 tl tijm - 1 tl knoflookpoeder - 1 tl bieslook - 1 rozemarijn - 1 chili

5 maart 2026 - Deze keer groente gebakken en in een andere pan de gehakt, volgende keer zou ik: - groente bakken zoals gewenst - Afblussen met tomaten en geen wijn - Gehakt in andere pan in kleine delen bakken en bij pan gooien. - Pan spoelen met beetje water en de benodigde wijn