Korean Beef Bowl Meal Prep¶
Tastes like Korean BBQ in meal prep form and you can have it ALL WEEK LONG! Simply prep for the week and you'll be set. EASY!
Ingrediënten¶
- 200 gram rijst
- 4 grote eieren
Spinazie¶
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 400 gram spinazie (grof gehakt)
Gehakt¶
Saus
- 20 gram suiker
- 10 gram melasse
- 60 ml sojasaus met verlaagd zoutgehalte
- 1 eetlepel vers geraspte gember
- 1/2 theelepel Sriracha (of meer naar smaak)
Bakken
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 450 gram rundergehakt
Garnering
- 2 bosuitjes (in dunne plakjes)
- 2 theelepels sesamolie
- 1/4 theelepel sesamzaadjes
Instructies¶
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met 500 ml water; zet apart.
- Plaats de eieren in een grote pan en voeg koud water toe tot ongeveer 2,5 cm boven de eieren. Breng aan de kook en kook 1 minuut. Dek de pan af met een goed sluitend deksel en haal van het vuur; laat 8-10 minuten staan. Giet af en laat afkoelen voordat je de eieren pelt en doormidden snijdt.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 1-2 minuten. Roer de spinazie erdoor totdat deze geslonken is, ongeveer 2-3 minuten; zet apart.
- Klop in een kleine kom de bruine suiker, sojasaus, gember, sesamolie en Sriracha door elkaar.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is, ongeveer 3-5 minuten, en zorg ervoor dat het gehakt wordt losgemaakt terwijl het bakt; giet overtollig vet af.
- Roer de sojasausmix en bosuitjes erdoor tot alles goed gemengd is en laat sudderen tot het geheel doorgewarmd is, ongeveer 2 minuten.
- Verdeel de rijst, eieren, spinazie en het gehaktmengsel over maaltijdvoorbereidingsbakjes en garneer eventueel met bosuitjes en sesamzaadjes.