Skip to content

Loaded Chipotle Chicken Snack Wrap

Goed in bulk te maken samen met: Chicken Hummus Wrap

Ingrediënten

Chipotle Chicken

  • 2 chicken breasts (~500 g), diced
  • 1% or 5 grams of salt
  • 10 g (2 tsp) of chipotles in adobo (jarred or canned), minced
  • 10 g (2 tsp) of mayo
  • A sprinkle of ground cumin seeds

Wrap Components, per Serving

  • 1 low-cal flour tortilla
  • 70 g (1/2 cup) chipotle chicken cubes (above)
  • 14 g (1 tbsp) Colby jack cheese, shredded
  • 14 g (1 tbsp) low-fat sour cream
  • A squirt of hot sauce
  • Optional additions: sliced lettuce, tomato, onion, and/or beans
  • Wax paper, for wrapping

Instructies

  1. Prep the chicken: After dicing the chicken into small cubes, mix in a bowl with the salt, adobo, mayo, and cumin. This will help the chicken bites brown faster and get seasoned on every side.
  2. Cook the chicken: Add the marinated chicken cubes to a pan or griddle over high hear. Allow them to sear undisturbed for a few minutes or until color develops on one side, then flip to finish cooking through and get color on different sides. Set aside to rest.
  3. Gather remaining ingredients: While the chicken is cooking or resting, prep any other ingredients, like slicing vegetables or grating cheese.
  4. Assemble the wrap: Lay down a square of wax paper with a tortilla on top. Add in all remaining ingredients, then wrap up as tight as you can by tucking in the sides of the tortilla.
    1. The wax paper lets you freeze these for meal prep. If you are freezing them, skip adding the sour cream. It will still taste good, but the texture gets weird when unthaws.
  5. Heat the wrap:
    1. From the fridge - Microwave for 45 seconds
    2. From the freezer - Microwave for 90-120 seconds (let cool before biting!)

Notities

Ideaal om in te pakken met waspapier

Heb je geen blikje chipotle en adobo in huis, vervang dan voor een halve tot een theelepel chilivlokken en een snuf gerookt paprikapoeder.

Bron

Om je eigen adobosaus te maken, zet je drie gegrilde jalapeno-paprika's, een hele, gegrilde rode paprika, 1 theelepel komijn, uienpoeder en knoflook, een halve theelepel romige pindakaas, een halve theelepel suiker en 2 eetlepels suiker azijn in een blender. Pulseer alles in dikke pasta en bewaar het in de koelkast in een container met een strak deksel. Verdun de adobopasta voor gebruik met 1/4 kop tomatensaus.