Ragu bolognesesaus¶
Ingrediënten¶
- 1kg half om half gehakt
- 3 grote uien
- Knoflookpoeder
- 0,5 bos bleekselderij (de stengels fijngehakt)
- 5 (grote) wortels (fijngehakt)
- 2 blikjes tomatenpuree van 65 gr
- 4 el gedroogde kruiden zoals tijm, oregano en rozemarijn
- 2 bouillonblokjes
- 2 blikken tomaten (400 gr per blik)
- 500 ml passata
- 500 ml witte wijn
- 500 ml volle melk (op kamertemperatuur)
- 100 gr geraspte kaas
- pancetta
Instructies¶
Voorbereiding¶
- Uien, wortel en bleekselderij fijn snijden
Koken¶
- Pan aanzetten en pancetta erbij
- bak de uien, wortel en bleekselderij tot het vocht er uit is (15 - 20 minuten op stand 6)
- Zet de groente apart
- Doe de gehakt in de pan
- Bakken totdat het water verdampt is en je het gehakt hoort bakken
- Gehakt beetje bruin bakken
- Tomatenpasta meebakken
- Vlak voordat het verbrand de wijn erbii en met houten spatel bodem schoon schrapen
- Tomaten erbij
- Groente er terug bij
- bouillonblokjes erbij
- Hoop Peterselie en oregano erbij
- Beetje Tijm
- Knoflookpoeder erbij
- Peper
- Balsamico erbij
- 3 uur laten sudderen en elke 15 minuten roeren
Serveren¶
- Je kunt het natuurlijk meteen eten, maar het is de dag nadat je het gemaakt hebt het allerlekkerste om te eten.
- Ik verdeel dit altijd in 3 porties voor 4 mensen in de vriezer. Zo heb ik altijd een snelle, voedzame en makkelijke pasta bij de hand.
- Tip! Lekker met geraspte kaas eroverheen!
Notities¶
- Dezelfde pan gebruiken ging niet lekker. Bakte aan dus tussendoor gewassen. Volgende keer wellicht 2 pannen gebruiken
- Gebruikt als inspiratie:
- https://www.youtube.com/watch?v=V5WR-K0zJYs
- https://miljuschka.nl/klassieker-spaghetti-bolognese-saus/
- Maar achteraf komt deze meer in de buurt: https://www.youtube.com/watch?v=VnYpoTM9ihc
Ing
- 490 gr wortel
- 290 gr bleekselderij
- 260 gr ui
- 20 gr boter
- 3 tl oregano
- 2 tl basilicum
- 1 tl tijm
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl bieslook
- 1 rozemarijn
- 1 chili
5 maart 2026
- Deze keer groente gebakken en in een andere pan de gehakt, volgende keer zou ik:
- groente bakken zoals gewenst
- Afblussen met tomaten en geen wijn
- Gehakt in andere pan in kleine delen bakken en bij pan gooien.
- Pan spoelen met beetje water en de benodigde wijn